Mi impresión es que un número bastante considerable de personas, muchas de las cuales son veganas o vegetarianas, creen que los alimentos de origen animal - carne de res, huevos, pescado y similares - son fácilmente reemplazables. Las legumbres y ciertos tipos de suplementos dietéticos (por ejemplo, cápsulas de vitamina B12) se tienen en alta estima, a veces tan altas como para pensar que representan una alternativa satisfactoria o incluso más saludable a los alimentos de origen animal. Esta idea, que se relaciona con las conversaciones sobre los supuestos peligros de las carnes rojas y la reciente marginación de los productos animales en favor de las plantas, no tiene en cuenta el hecho de que el valor nutricional de los alimentos de origen animal es profundo, se extiende mucho más allá de las estimaciones crudas de proteínas y vitamina B12…

La semana pasada hablamos sobre los suplementos de colágena, esta semana hablaremos de los beneficios del caldo de hueso.

El caldo de huesos ha resurgido recientemente como un producto de moda, en el ámbito de la salud, con presencia particular en los círculos paleo, ceto y carnívoro. A pesar del auge de la popularidad, el caldo de huesos no es nada nuevo. El caldo de huesos ha sido un elemento básico en varias culturas tradicionales durante siglos, y por una buena razón.

La proteína de colágeno es el pegamento que mantiene unido todo su cuerpo. Esa no es solo una expresión: esta fuente de proteínas forma literalmente el tejido conectivo para casi todas las estructuras de su cuerpo, desde los huesos hasta la piel.

Es un componente importante para la salud de todo el cuerpo, lo que explica por qué las personas están agregando suplementos de proteína de colágeno en su café para obtener un impulso adicional de proteínas. La proteína de colágeno reduce las arrugas, aumenta la hidratación de la piel y apoya las articulaciones fuertes. 

Su cuerpo produce naturalmente colágeno todos los días. Pero con el tiempo, esa producción se enlentece. "Hay una enzima en nuestra piel llamada colagenasa, que descompone el colágeno", "Después de la edad de 25 años, degradamos más colágeno del que hacemos, por eso empezamos a ver líneas finas y arrugas ".

Quizás haya considerado volverse vegetariano o vegano por los beneficios para la salud. O tal vez conoces a alguien que se siente fuertemente al respecto como una opción ética, y te preguntas si realmente puede seguir la dieta de manera saludable. Respeto estas razones y aprecio a cualquiera que piense profundamente sobre el impacto social y espiritual de sus elecciones alimentarias, incluso si mi propia exploración de estas preguntas me ha llevado a una respuesta diferente.

Sí, comer carne afecta el medio ambiente, pero las vacas no están matando el clima.

Incluso si nunca aprietas el gatillo, hay valor en esta experiencia profundamente humana.

Australia está en llamas, al menos 17 personas han sido asesinadas, cientos de hogares han sido destruidos y aproximadamente 500 millones de animales, tanto animales como animales salvajes, han sido quemados vivos. El área quemada en los incendios forestales hasta ahora es considerablemente más grande que el área quemada en los incendios de la selva amazónica del año pasado o en California.

Tal vez no has escuchado aún de la dieta carnívora. Pero estoy seguro que pronto lo harás. Espero que se ponga de moda en México el próximo año. En los Estados Unidos ya es una tendencia. Y si no has escuchado de ella, básicamente es lo contrario de una dieta vegana. Los veganos no comen nada del reino animal, pues los carnívoros no comen nada del reino vegetal. Tal vez suene un poco extremo pero creo que hay varias cosas que podemos aprender de ella. 

Hoy abordaremos el tema de cómo los humanos (como omnívoros) difieren de otros animales en este planeta que son verdaderos herbívoros. Siento que es muy importante dejar las cosas claras sobre este tema.

Cuando se trata de comer, escucho muchas conversaciones comparando a los humanos con otros animales. Por ejemplo, algunos sostienen que las vacas son "veganas" porque comen plantas todo el día y no necesitan proteínas animales para estar saludables, así que "lógicamente" los humanos deberíamos poder hacer lo mismo.

Pero hay un gran problema con esta línea de pensamiento ...