 ¿Te sientes culpable comiendo carne? ¿Empiezas a creer que una dieta vegetariana o vegana es la más ecológica? En dos artículos recientes, Diana Rodgers disipa varios mitos sobre la sustentabilidad de la producción de carne, compartiendo por qué la carne es magnífica y por qué es necesario comer animales. Su perspectiva única como curadora de una granja orgánica en funcionamiento y dietista registrada le permite evaluar los méritos del consumo de carne desde una perspectiva ambiental y nutricional.
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 Si me dieran un peso cada vez que uno de mis pacientes dice eso sería millonario. Bueno, probablemente no millonario, pero seguro sí me alcanzaría para comprarme algunas cosas. Ya en serio, escucho esto muy seguido y hoy quiero escribir este artículo para poner fin a esas ideas y poder decirle a esas personas que lo lean.
Estas fotos dan una breve visión de por qué los humanos están hecho para comer carne.
"No hay absolutamente ningún argumento en contra de la carne u otros alimentos de origen animal y su importancia en la dieta humana". Ninguno. Nunca se ha descubierto una sola civilización vegana, nunca. De cada tribu de cazadores-recolectores existente estudiada (que proporciona evidencia de cómo vivió el hombre durante toda la evolución), la mayoría de ellos consume más del 50% de su energía diaria de alimentos animales. Y los que consumen menos, nunca han consumido ninguno. Nuestro éxito como cazadores es una de las razones por las que ya no nos balanceamos en los árboles, y por qué hemos podido vivir, conquistar y dominar todos los países y paisajes del planeta. Otros animales son el único suministro de alimentos constante para los humanos en todo el mundo. La evidencia incluso indica que los humanos eliminaron a los neandertales (una subespecie trófica carnívora conocida de humanos arcaicos) al competir con ellos por su suministro de alimentos hace 45.000 años. Se vale experimentar con la proporción animales-plantas y descubrir qué dieta te hace sentir, verte y rendir al máximo, física y mentalmente. Me sorprendería si no predominaran en gran medida los alimentos de origen animal ".  Si no está comiendo de la nariz a la cola, podría estar perdiendo nutrientes importantes. He aquí por qué comer de nariz a cola es una parte importante de la salud ancestral.
 Mi impresión es que un número bastante considerable de personas, muchas de las cuales son veganas o vegetarianas, creen que los alimentos de origen animal - carne de res, huevos, pescado y similares - son fácilmente reemplazables. Las legumbres y ciertos tipos de suplementos dietéticos (por ejemplo, cápsulas de vitamina B12) se tienen en alta estima, a veces tan altas como para pensar que representan una alternativa satisfactoria o incluso más saludable a los alimentos de origen animal. Esta idea, que se relaciona con las conversaciones sobre los supuestos peligros de las carnes rojas y la reciente marginación de los productos animales en favor de las plantas, no tiene en cuenta el hecho de que el valor nutricional de los alimentos de origen animal es profundo, se extiende mucho más allá de las estimaciones crudas de proteínas y vitamina B12…
 La semana pasada hablamos sobre los suplementos de colágena, esta semana hablaremos de los beneficios del caldo de hueso.
El caldo de huesos ha resurgido recientemente como un producto de moda, en el ámbito de la salud, con presencia particular en los círculos paleo, ceto y carnívoro. A pesar del auge de la popularidad, el caldo de huesos no es nada nuevo. El caldo de huesos ha sido un elemento básico en varias culturas tradicionales durante siglos, y por una buena razón. La proteína de colágeno es el pegamento que mantiene unido todo su cuerpo. Esa no es solo una expresión: esta fuente de proteínas forma literalmente el tejido conectivo para casi todas las estructuras de su cuerpo, desde los huesos hasta la piel.
Es un componente importante para la salud de todo el cuerpo, lo que explica por qué las personas están agregando suplementos de proteína de colágeno en su café para obtener un impulso adicional de proteínas. La proteína de colágeno reduce las arrugas, aumenta la hidratación de la piel y apoya las articulaciones fuertes. Su cuerpo produce naturalmente colágeno todos los días. Pero con el tiempo, esa producción se enlentece. "Hay una enzima en nuestra piel llamada colagenasa, que descompone el colágeno", "Después de la edad de 25 años, degradamos más colágeno del que hacemos, por eso empezamos a ver líneas finas y arrugas ".  ¿Son saludables las dietas vegetarianas y veganas? Si no está comiendo carne, se está perdiendo los nutrientes clave que proporcionan los productos animales. Quizás haya considerado volverse vegetariano o vegano por los beneficios para la salud. O tal vez conoces a alguien que se siente fuertemente al respecto como una opción ética, y te preguntas si realmente puede seguir la dieta de manera saludable. Respeto estas razones y aprecio a cualquiera que piense profundamente sobre el impacto social y espiritual de sus elecciones alimentarias, incluso si mi propia exploración de estas preguntas me ha llevado a una respuesta diferente.
Las vacas no están matando al planeta: el vínculo cuestionable entre la carne y el cambio climático15/1/2020 Incluso si nunca aprietas el gatillo, hay valor en esta experiencia profundamente humana.
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