Revirtiendo la Diabetes

Es posible que hayas escuchado mucho sobre la diabetes tipo 2, pero ¿sabes lo que realmente le hace a su cuerpo?

En este artículo, explicaremos las causas de la diabetes tipo 2 y cómo revertirla. 

Cómo revertir la diabetes

1. Como los alimentos afectan el azúcar en la sangre
2. Intolerancia a los carbohidratos y resistencia a la insulina.
3. Cómo la diabetes tipo 2 se convirtió en una epidemia
4. El tratamiento de la diabetes tipo 2 y por qué "comer menos, y hacer más ejercicio" no funciona   
5. La historia y la seguridad de las dietas cetogénicas.
6. Investigación sobre intervenciones cetogénicas para la diabetes tipo 2
7. Comidas cetogénicas y opciones de alimentos.

​Como los alimentos afectan el azúcar en la sangre

​¿Qué sucede cuando comemos carbohidratos, proteínas y grasas?

La insulina en la sangre responde de manera muy diferente a los diferentes macronutrientes. La grasa no afecta los niveles de insulina en la sangre. Los carbohidratos tienen un alto impacto y las proteínas los impactan moderadamente, pero la grasa no tiene ningún impacto.

Los carbohidratos y las grasas pueden proporcionar energía para el cuerpo, pero no al mismo tiempo. Cuando los carbohidratos son abundantes en la dieta, los carbohidratos funcionan como la fuente de combustible preferida. Pero cuando los carbohidratos son limitados en la dieta, la grasa se convierte en la fuente de combustible preferida.

Cuando se reduce la ingesta de un macronutriente, debe aumentar la ingesta de al menos otro macronutriente para evitar sentir hambre y no tener suficiente energía.

En una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas, la grasa le proporciona la energía que su cuerpo necesita, y también reduce el hambre y los antojos.

Intolerancia a los carbohidratos y resistencia a la insulina.

La diabetes tipo 2 es una enfermedad de azúcar alta en la sangre. También puede considerarse intolerancia a los carbohidratos o resistencia a la insulina. Eso significa que cuando alguien con diabetes tipo 2 come carbohidratos, hace que su nivel de azúcar en la sangre aumente por encima de un nivel saludable.

Todos tienen una tolerancia diferente a los carbohidratos. Una persona puede comer una dieta rica en carbohidratos sin ningún problema, y otra puede tener picos de azúcar en la sangre y aumentar de peso al comer muy pocos carbohidratos. Ambas personas pueden estar saludables, siempre y cuando coman dentro de sus niveles de tolerancia personal.

¿Qué es un carbohidrato? Es una de las principales fuentes de energía en muchos alimentos, como pan, pasta, fruta y almidones. Cuando los carbohidratos se digieren, se descomponen en glucosa en la sangre. Puede saber esto como azúcar en la sangre.

El cuerpo permite solo 1 cucharadita de azúcar por cada 5 litros de sangre, pero hay 9 cucharaditas en una taza de arroz blanco cocido.

El exceso de glucosa en la sangre es extraído por la hormona insulina. En una persona con una alta tolerancia a los carbohidratos, este proceso funciona bien y el exceso de azúcar en la sangre se elimina rápidamente.

En una persona con intolerancia a los carbohidratos, diabetes tipo 2 o prediabetes, este sistema se descompone. El cuerpo pierde su sensibilidad a la insulina y se necesita cada vez más insulina para eliminar el exceso de azúcar en la sangre. Como resultado, los niveles de azúcar en la sangre permanecen altos y los niveles de insulina también son altos, y estos altos niveles de insulina pueden hacer que su cuerpo sea aún menos sensible a la insulina.

¿El resultado? El ciclo ocurrirá una y otra vez y el problema empeorará.

Cómo la diabetes tipo 2 se convirtió en una epidemia

​El 52 por ciento de los adultos en los Estados Unidos tiene diabetes tipo 2 o prediabetes, lo que significa que tiene más probabilidades de no tener diabetes o desarrollarla. ¿Cómo llegamos aquí?

Bueno, en 1977, el gobierno de los Estados Unidos recomendó nuevas pautas dietéticas. ¿Recuerdas la pirámide alimenticia?

La pirámide alimenticia recomendó 6-11 porciones de carbohidratos por día y muy poca grasa, una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos. Como mencionamos anteriormente, la diabetes tipo 2 es una enfermedad de intolerancia a los carbohidratos. Alguien con diabetes tipo 2 o prediabetes tiene una baja tolerancia a los carbohidratos, por lo que comer carbohidratos provocará picos exagerados de azúcar en la sangre. Mientras que aquellos con una alta tolerancia a los carbohidratos pueden comer una dieta alta en carbohidratos y mantenerse saludables, alguien con una baja tolerancia a los carbohidratos experimentará un alto nivel de azúcar en la sangre crónica y probablemente incluso un aumento de peso si comen una dieta alta en carbohidratos.

Poco después de que se recomendaran estas pautas en 1977, la prevalencia de diabetes tipo 2 aumentó dramáticamente, y desde entonces no se ha desacelerado.

Estas recomendaciones dietéticas han hecho que los alimentos con alto contenido de carbohidratos y bajos en grasa sean un elemento básico de la dieta estadounidense. Los alimentos “saludables” como el yogurt con fruta en el fondo, los licuados de proteínas azucarados y los granos procesados bajos en grasa inundaron el mercado. La dieta estadounidense estándar comenzó a incluir más bebidas azucaradas y refrescos, así como más granos procesados. Dado que todos los carbohidratos (incluso los carbohidratos complejos) se descomponen en azúcar en el cuerpo, estas recomendaciones dietéticas significaron que el azúcar en sangre promedio de los estadounidenses comenzó a aumentar y la epidemia de diabetes comenzó a crecer.

​El tratamiento de la diabetes tipo 2 y por qué "comer menos, hacer más ejercicio" no funciona

Con la explosión de la diabetes tipo 2, también ha habido una explosión en los tratamientos ofrecidos. Se han lanzado al mercado muchos medicamentos nuevos, y hay cientos de intervenciones de estilo de vida para elegir.

El problema con un enfoque basado en medicamentos es que lo más probable es que tenga que tomar estos medicamentos por el resto de su vida. Son caros y muchos vienen con una serie de efectos secundarios. El enfoque de la medicación se centra en el manejo de la diabetes, no en la reversión. Tomar medicamentos para la diabetes tipo 2 combate el resultado final, que es el aumento del azúcar en la sangre, pero no aborda las causas fundamentales: la resistencia a la insulina y la intolerancia a los carbohidratos.

Sin embargo, cambiar el paradigma a la reversión de la diabetes significa abordar las causas profundas de la diabetes tipo 2.

La mayoría de las intervenciones de estilo de vida se centran en comer menos y hacer más ejercicio. Pero muchos pacientes han intentado esto y han visto resultados mínimos, al tiempo que luchan contra el hambre y los antojos insostenibles. El problema con estos programas es que tienden a ser ricos en carbohidratos, incluso si están reduciendo las calorías. Cuando come una dieta alta en carbohidratos, el aumento resultante en su azúcar en la sangre desencadena una respuesta de insulina en su cuerpo, y la insulina bloquea la capacidad de su cuerpo para quemar grasa. La insulina bloquea activamente la descomposición de la grasa corporal almacenada, lo que significa que mientras la insulina sea alta, será muy difícil perder peso, incluso si está comiendo muy poco.

Cuando come muy pocas calorías, generalmente se siente agotado y experimenta hambre y antojos. Sin embargo, una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas puede ayudar a mantener bajos los niveles de azúcar en la sangre y de insulina. Puede parecer contradictorio, pero para perder grasa, debes comer grasa. Este tipo de dieta baja en carbohidratos y alta en grasas se llama dieta cetogénica.

* No recomiendo realizar cambios importantes en la dieta sin la supervisión de un médico, especialmente si está tomando algún medicamento.​

La historia y la seguridad de las dietas cetogénicas.

​Hay culturas que han prosperado durante siglos con dietas altas en grasas y bajas en carbohidratos, como los guerreros masai y los inuits.

Las dietas cetogénicas se han utilizado como tratamientos médicos durante mucho tiempo, específicamente para tratar a niños con epilepsia. En los últimos 20 años, muchos atletas de resistencia han comenzado a adoptar dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas para mejorar el rendimiento.

​Investigación sobre intervenciones cetogénicas para la diabetes tipo 2

Los ensayos clínicos han demostrado que una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas es significativamente más efectiva que los programas que lo alientan a comer menos y hacer ejercicio.

En un ensayo clínico, los pacientes con dieta cetogénica perdieron casi el 12% de su peso corporal inicial en 6 meses, es decir, casi el triple de la pérdida de peso de los programas de pérdida de peso disponibles comercialmente.

​Los estilos de vida bajos en carbohidratos y altos en grasas no han demostrado un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Los pacientes en este ensayo clínico también tuvieron una reducción significativa (22%) en los triglicéridos, que están asociados con el riesgo de enfermedad cardiovascular, en solo 10 semanas.

El 56% de los pacientes pudieron reducir su HbA1c por debajo del umbral de diagnóstico para la diabetes tipo 2, y el 47.7% pudieron revertir su diabetes, lo que definimos como reducir su HbA1c por debajo del umbral de diagnóstico (6.5%) mientras eliminaban su diabetes. medicamentos específicos (excepto metformina) .

Comidas cetogénicas y opciones de alimentos.

​Hay muchas opciones deliciosas altas en grasas y bajas en carbohidratos disponibles. Pasemos por un día de muestra con una dieta cetogénica.

Desayuno. Puede disfrutar de desayunos como huevos revueltos con queso y salchichas, tocino y huevos fritos cocinados en mantequilla, panqueques de queso crema, yogur con grasa con frambuesas y almendras o incluso un café con leche de Starbucks.

Almuerzo. Las ensaladas son siempre una buena opción para el almuerzo: cárguelas con carne, queso, aguacate, verduras y un aderezo con mucha grasa como aceite de oliva o ranch. ¿Con prisa? Tome una hamburguesa envuelta en lechuga de cualquier tienda de comida rápida. ¿Te gusta cocinar? Pruebe el filete y las coles de Bruselas en mantequilla, salmón y espárragos con salsa holandesa, o un curry tailandés hecho con tofu, leche de coco y judías verdes.

Meriendas. Para picar, pruebe las nueces y aceitunas saladas, el apio y la mantequilla de almendras o el yogur con grasa entera.

Cena. ¿Prefieres cenar? Pruebe una ensalada, o mar y tierra con brócoli. Siéntase libre de tomar una copa de vino o whisky. ¿Quieres algo dulce? Pruebe un poco de helado bajo en carbohidratos, chocolate negro, hot cakes de harina de almendras o bayas con crema batida.