Dr. Alberto Méndez
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¿El café rompe el ayuno?

14/3/2020

124 Comentarios

 
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Esta es una de las preguntas más frecuentes, ¿tomar café rompe el ayuno?

Para empezar, creo que no debes preocuparte demasiado por estas cosas. Solo por estar abierto a la idea de que no es necesario comer cada 2-3 horas te hace un especimen raro para los estándares de esta sociedad.  Tomar café, incluso con algo de grasa en medio de tu ayuno no es el fin del mundo, ni echa a perder todos tus esfuerzos. 

Pero para los amantes de los detalles, veamos que dice la ciencia. 
NOTA: he recibido muchas preguntas específicas sobre si "x" rompe el ayuno o no. Para ayudarlos he agregado una tabla al final del artículo que creo resolverá la mayoría de esas dudas. 
​Dicho de otra manera ... ¿El café interfiere con los beneficios que buscamos de un ayuno? Depende de los beneficios que esté buscando (y de lo que ponga en el café).

Beneficios comunes del ayuno: ¿el café ayuda/dificulta?

Cetosis
El ayuno es una forma rápida y fácil (o simple) de entrar en cetosis. Tienes pocas opciones al respecto. Como no estás comiendo nada y tu cuerpo requiere energía, "quemas" la grasa corporal para obtener energía. Y debido a que solo está entrando grasa, rápidamente comenzará a generar cuerpos cetónicos. Si el café detiene la cetosis, probablemente esté rompiendo el ayuno.

Un estudio reciente encontró que tomar cafeína regula a la alta la cetosis en humanos.

La quema de grasa
Quemar grasa es otro aspecto importante del ayuno. Como ya hemos demostrado que el café aumenta la cetosis, creo que es bastante obvio que el café también aumenta la movilización y la quema de grasas.

Sensibilidad a la insulina
A largo plazo, el ayuno es una forma efectiva de mejorar la sensibilidad a la insulina y la tolerancia a la glucosa. La mayoría de las cosas que lo hacen mejor para quemar grasa y gastar, en lugar de almacenar energía, como el ejercicio, las dietas bajas en carbohidratos y la pérdida de peso en general, tienden a mejorar la sensibilidad a la insulina con el tiempo. Pero la parte a veces contraintuitiva de todo esto es que a corto plazo, el ayuno puede reducir la sensibilidad a la insulina. Esta es una medida fisiológica que el cuerpo toma para preservar la poca glucosa que le queda al cerebro. Todos los demás tejidos se vuelven resistentes a la insulina, de modo que las partes del cerebro que no pueden funcionar con cetonas y requieren glucosa obtienen suficiente cantidad de este último para funcionar.

El café tiene un efecto similar. Agudamente, reduce la sensibilidad a la insulina y la tolerancia a la glucosa (así que no coma pasteles con su café). A largo plazo, mejora la sensibilidad a la insulina y la tolerancia a la glucosa; Muchos estudios encuentran que cuanto más café tome, menor será su riesgo de diabetes tipo 2.

Autofagia
Reciclado celular. La entropía dicta que todas las cosas se aceleran constantemente hacia el desorden. Las cosas se desmoronan, en otras palabras. Eso también se aplica a nuestras células y a los tejidos que comprenden. Pero debido a que somos seres biológicos en lugar de objetos inertes, podemos responder y resistir el descenso al desorden. La autofagia es una de las formas en que mantenemos nuestras células sanas. El ayuno es una de las mejores formas de inducir la autofagia. Es uno de los principales beneficios del ayuno. Si el café interrumpiera la autofagia, eso sería una gran marca contra el café y una señal segura de que está rompiendo el ayuno.

Lo bueno es que el café no parece obstaculizar la autofagia. Al menos en ratones, tanto el café con cafeína como el descafeinado inducen autofagia en el hígado, el tejido muscular y el corazón.

AMPK
La proteína quinasa activada por monofosfato de adenosina, o AMPK, es una enzima que inhibe el almacenamiento de grasa y promueve la quema de grasa. Activa las redes antioxidantes, desencadena la autofagia y promueve la biogénesis mitocondrial. Un beneficio importante del ayuno es que causa un gran aumento en la activación de AMPK. Otras cosas también, como el ejercicio, la restricción básica de calorías y cualquier situación en la que se está privando o gastando energía, pero el ayuno es uno de los caminos más confiables.

Afortunadamente, el café no parece inhibir la AMPK. La cafeína mejora la reparación endotelial a través de AMPK. Incluso el ácido clorogénico, otro componente del café, desencadena la AMPK.

Bien, entonces el café negro no parece romper el ayuno en ningún sentido significativo. ¿Qué pasa con todas las cosas que a la gente le gusta agregar al café?

Adiciones comunes al café

¿Café con mantequilla / aceite MCT / aceite de coco?
Técnicamente, rompe el ayuno. Estás ingiriendo calorías (dependiendo de la cantidad de grasa que agregues, podría ser una cantidad significativa de calorías), y las calorías rompen el ayuno. Pero la grasa pura tiene poco o ningún efecto sobre la insulina, la glucosa en sangre o cualquiera de las otras mediciones que indican un "ayuno roto".

No quemarás tanta grasa corporal pero seguirás quemando mucha grasa corporal.

Te ayudará a ayunar por más tiempo. Agregar un poco de grasa a tu café puede hacer que el ayuno sea más tolerable. Si solo puede ayunar 12 horas con café solo, pero un par de cucharaditas de aceite de coco te ayudan a cumplir 24, el aceite de coco podría ser una buena adición.

No debería afectar la autofagia. La ingestión de proteínas interrumpe la autofagia. La mantequilla tiene una pequeña cantidad de proteína que no debería interferir.

​Esta mezcla de café con mantequilla y aceite de coco MCT se conoce con el nombre de bulletproof coffee o café a prueba de balas. Si quieres saber más sobre su receta y sobre los métodos que pueden utilizarse para preparar esta bebida, en Coffeeness encontrarás más información al respecto.

¿Café con crema para batir?
Una onza de crema tiene casi un gramo de carbohidratos (lactosa) y proteínas. Un poco de crema en tu café no afectará mucho tu quema de grasa, pero probablemente inhibirá algo de la autofagia.

Dicho esto, recuerda que las dietas cetogénicas también aumentan la autofagia, y definitivamente incluyen alimentos. Todo esto es cuestión de qué tanto es tantito. No es un interruptor binario de encendido y apagado. Menos autofagia no es cero autofagia.

¿Café con leche de almendras / otras nueces?
Mientras evites las versiones endulzadas, o las que vienen fortificadas con proteínas adicionales, y no agregues media taza a la vez, un poco de leche de nuez no hará una gran diferencia. Hay muy poco de cualquier cosa en la mayoría de las leches de nueces.

¿Café con canela / cacao / nuez moscada?
La canela está bien. Tiende a reducir la resistencia a la insulina, especialmente del tipo que obtienes después de una mala noche de sueño.

El cacao en polvo está bien, pero ten cuidado con la cantidad. Es un polvo de "legumbres enteras", por lo que tiene carbohidratos, proteínas y grasas. Cualquier cosa más que una cucharadita se excederá. Si agregas cacao, usa cacao en polvo desgrasado. Agregar demasiado cacao en polvo con grasa incluida reducirá los efectos del ayuno.

La nuez moscada también está bien. Solo evite las dosis psicotrópicas.

Café con Stevia?
Cuando lo comes con una merienda que contiene 290 calorías, la stevia reduce los niveles de glucosa e insulina. No veo ningún mecanismo por el cual la stevia pueda empeorar la situación sin una comida.

Café con extracto de monkfruit?
El extracto de monkfruit tiene un efecto similar al de la stevia. Está bien.

¿Café con edulcorantes artificiales?
No hay pruebas convincentes de que perjudiquen la respuesta metabólica al ayuno, pero hay otros efectos no deseados que es mejor evitar.

¿Café con colágeno?
Por mucho que amo el colágeno, es proteína pura, y la proteína tiende a activar mTOR e inhibir la autofagia. Esto significa que el colágeno en su café durante un ayuno probablemente sea bueno para quemar grasa (y puede suprimir el apetito, ayudándolo a ayunar por más tiempo), pero reducirá los beneficios de la autofagia.

¿Qué hago en Starbucks (o cualquier otra cafetería)?

Pide café negro:  es la forma más segura de mantener el ayuno.

Pide crema para batir, no uses la "crema", en realidad es mitad y mitad: mitad leche, mitad crema. Eso le da una carga significativa de proteínas y carbohidratos que inhibirá los efectos del ayuno. En cambio, si absolutamente necesitas algo para agregar a tu café, pide al personal una crema espesa/para batir.

Evita las leches de nueces. Los lugares de café a menudo usan leches de nuez endulzadas, y usan demasiado. Un "café con leche de almendras" tendrá alrededor de 236 ml de leche de almendras, demasiado para el ayuno (incluso si no está endulzado).

Eso es todo por hoy. Si tienes más preguntas, no dudes en preguntar a continuación. 

Gracias por leer, cuídate y disfruta de tu café.
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124 Comentarios
Miriam
14/5/2020 03:33:27 am

Por qué no habla de la leche de vaca en el café? O la de soja?
Tomar café con un poco de leche entera de vaca rompería el ayuno?
Y café con leche de soja sin azúcar?
Muchas gracias

Responder
Dr. Alberto Méndez Campos link
14/5/2020 10:49:36 am

Hola,

Justamente no menciona la leche, ya sea de vaca o algún sustituto, por el contenido de azúcar que tienen. Y el azúcar es una de las cosas que rompe el ayuno. Ahora, si es una cantidad mínima pudiera no ser un problema.

Responder
Monica
12/6/2020 11:47:06 am

¿Qué cantidad de azúcar es exactamente "la que no causaría problemas? Resulta que yo tomo en mi ayuno té verde de Great Value, pero recién me enteré que tiene 0.2 g de azúcar ¿Es eso un problema?

Sandra
29/1/2021 10:09:51 am

Hola doctor! Yo realizo ayunos terapéuticos extendidos de 7 días al mes, los hago con agua y un café tostado negro a la mañana. Una de las cosas que quiero mejorar es la piel suelta (perdí 43kilos en este último año). Puede mi taza de café (240ml) romper la autofagia? Necesito hacer los ayunos solo de agua? Muchas gracias. Saludos!

Daniela
23/5/2020 07:34:33 am

Muchismas gracias por el artículo. Justo estaba pensando en café con mantequilla y nunca nadie lo nombra :)

Responder
Paulina link
10/6/2020 07:56:05 am

Hola!
¿Qué hay con la leche de coco? Había leído que un chorrito de leche de coco en el café no rompe el ayuno y quiero saber si es cierto. Lo mismo con la leche de vaca entera, descremada o semidescremeda.
Desde ya, muchas gracias por su respuesta

Responder
Dr. Alberto Méndez
10/6/2020 10:17:51 am

Pues todo depende a que le llames un chorrito. Un chorrito de verdad no debería ser problema, pero si el chorrito se vuelve un chorro o un chorrote ya es otra historia.

Responder
Dr. Alberto Méndez
12/6/2020 12:31:13 pm

Mónica,

Necesitas ver si son 0.2 g de azúcar en todo el té, o por porción. Si es por porción necesitas ver cuántas porciones tiene todo el té y hacer el cálculo. Menos de 1 g total de azúcar no es un problema.

Responder
Monica
12/6/2020 02:16:46 pm

Gracias, doctor. Por porción, es decir, por bolsita son 0.2 g, pero evidentemente no me tomo toda la caja de té en un día, así que, ¿De qué modo afectaría que trajera 10 o 12 bolsitas? ¿El gramo de azúcar es por día de ayuno?

Responder
Dr. Alberto Méndez
15/6/2020 11:21:45 am

A ver si entendí bien. Preparas una botella grande de té para todo el día con 10-12 bolsas de ese té, y lo tomas durante el día? qué protocolo de ayuno haces?

denis
11/5/2021 10:11:23 am

en el caso del café en saquitos, que viene tostado con azúcar? es posible que rompa el ayuno?

Responder
Jose
18/6/2020 06:02:08 pm

Tomar el café latte organo gold rompe el ayuno?

Responder
Dr. Alberto Méndez
22/6/2020 05:09:57 pm

Sí, mucha azúcar.

Responder
Myriam
23/6/2020 12:12:04 am

Buenos días.
¿Tomar café con bebida de avena Bio, rompe el ayuno? Gracias

Responder
Dr. Alberto Méndez
23/6/2020 09:01:42 am

Hola, depende de la cantidad de azúcar pero en principio sí.

Responder
Monse Rguez
14/7/2020 09:30:22 am

Hola.
Y la leche de avena SInAzucar añadido?
O cuando habla de axucar, se refiete a la propia de la avena.
? Y leche de artoz sin azucar añafida?
Muchad gracias

Alberto
27/6/2020 12:42:21 pm

Buenas! Estoy siguiendo una dieta keto junto con un ayuno 23:1 (hago solo una comida al mediodía). Mi pregunta es si uno o dos cafés cortados en días puntuales cuando salgo por ahí con mi pareja o amigos rompería el ayuno o la cetosis. Llevo los macros y las calorías siempre un poquito por debajo para dejar márgenes de carbohidratos grasas y proteínas.

El café sería cortado de bar y con sacarina, un saludo y gracias de antemano!

Responder
Dr. Alberto Méndez
29/6/2020 11:01:52 am

Hola,

No creo que 1-2 cafés cortados ocasionalmente con el protocolo de ayuno que estás haciendo sean un problema.

Responder
Alan
30/6/2020 08:53:05 pm

Hola doctor tengo una pregunta: El café torrado (el que se usa azucar para tostar los granos), debido a la azucar que se usa, rompe la autofagia y el ayuno? (El que yo tomo tiene 4 kcal y 1g de carbohidratos cada 5g de café). Muchas gracias por su tiempo.

Responder
Dr. Alberto Méndez
1/7/2020 01:38:06 pm

Un par de gramos de carbs no debería ser un problema. Ten cuidado sí vas a tomar mucho más de ese café.

Responder
Alan
1/7/2020 02:31:09 pm

Hola doctor! Muchas gracias por su respuesta... Yo solo suelo tomar 2 tazas de café (seguidas) durante la mañana antes de romper el ayuno una vez pasado el mediodia, asi que estimo que mas de 10kcal no estare tomando durante la mañana, y como mucho 2.5g de carbo... ¿Esa cantidad sera demasiado? Muchas gracias por haberse tomado su tiempo en contestar, tenga buen dia.

Urenia
1/7/2020 11:32:46 am

Excelente explicación Dr. Méndez, justo lo que necesitaba saber sobre el colágeno y el ayuno y de paso aprendí sobre todo lo demás... Mil gracias!

Responder
Miranda
2/7/2020 12:26:14 am

Buen día, la avena remojada en agua rompe el ayuno?

Responder
Dr. Alberto Méndez
2/7/2020 10:01:24 am

Hola, sí, la avena tiene muchos carbohidratos.

Responder
Mateo
14/7/2020 07:00:56 am

Doctor una pregunta, con cuantas calorías se rompe el ayuno si sigo el ayuno intermitente?

Responder
Dr. Alberto Méndez
14/7/2020 08:58:25 am

Hola Mateo,

Más que un tema de calorías es un tema de que estimula la insulina. Eso es lo que rompe el ayuno. Entonces en primer lugar está el azúcar y los carbohidratos. En segundo lugar la proteína. Por último la grasa. Piensa más bien en evitar cualquier forma de azúcar sobretodo, y proteína (un poco de aminoácidos esenciales está bien). Mucha grasa (un café a prueba de balas) también lo rompe.

Responder
Luis Arcia
14/7/2020 10:38:54 am

Buenos días Doctor!

Me gustaría saber si el café endulzado con panela rompe el ayuno?

Gracias!

Responder
Dr. Alberto Méndez
15/7/2020 11:29:44 am

Hola,

Sí, cualquier forma de azúcar.

Responder
Lorena
15/7/2020 02:45:31 pm

Quisiera saber si el agua con medio limón exprimido y 1 café de cápsula con stevia rompe el ayuno. Y ¿con eritritol? Muchas gracias 🙏🏼

Responder
Dr. Alberto Méndez
21/7/2020 12:55:20 pm

Hola,

No hay problema.

Responder
Teodora
26/3/2022 07:10:06 am

Entiendo de esta respuesta que podemos tomar sin problema el cafe con stevia o eritritol y que estos dos edulcorantes no rompen el ayuno. Es asi? El xylitol de abedul romperia? Gracias.

Arlette
16/7/2020 02:36:52 pm

Yo comence hacer ayuno esta semana y solo tomo cafe y agua, mi objetivo es perder peso asi que intento hacer un ayuno que sobrepase las 14 o 16 horas y quisiera saber un estimado de la cantidad de café que puedo tomar por día ?

Responder
Dr. Alberto Méndez
21/7/2020 12:54:45 pm

Hola,

Creo que 2-4 tazas es el punto ideal.

Responder
Mar
20/7/2020 02:14:56 am

Hola, quería saber si tomar agua con medio limón rompe el ayuno . Y si tomar vitaminas y otros suplementos a base de plantas lo rompería también.

Responder
Dr. Alberto Méndez
21/7/2020 12:53:56 pm

Hola,

El agua con medio limón no es problema ni los suplementos siempre y cuando no tengan azúcar.

Responder
Juan
31/7/2020 11:16:28 am

quisiera saber si el jugo de apio rompe el ayuno, si es de un apio completo

Responder
Fernanda
1/8/2020 08:47:43 pm

¿El café cold brew con vainilla rope el ayudo ?

Responder
Violet
4/8/2020 06:59:23 am

Gracias por su pronta respuesta a las preguntas, su tiempo y gran paciencia.
Si le pongo canela de raja ala jarra de mi cafetera y lo tomo así sin nada más, eso rompe mi ayuno?

Responder
Yordy
5/8/2020 07:41:01 pm

El café con limoncillo (limonaria) rompe el ayuno ?

Responder
Miriam
7/8/2020 02:10:05 am

Si tomas café con un chorrito del leche desnatada sin lactosa , rompería el ayuno ?

Responder
Macarena
19/8/2020 11:40:19 pm

Hola Dr. Le comento, yo tengo sobrepeso con resistencia a la insulina, no estoy segura de que el ayuno intermitente sea la.mejor opción para mí pero ya he probado muchas dietas. Me daria alguna recomendacion? Desde ya muchas gracias y super informativo su artículo.

Responder
Alberto Méndez
25/8/2020 09:42:49 am

Hola,

Creo que una dieta baja en carbs/keto y/o ayuno intermitente podrían ser buenas opciones.

Responder
Ana
21/8/2020 12:45:02 am

Hola! Me gustaria saber si tomar café con leche desnatada rompe el ayuno. Muchas gracias

Responder
Mar
24/8/2020 11:55:10 am

Buen día, excelente explicación. Entiendo que se refiere en todo momento al café de grano que es la mejor opción pero ¿qué pasa con el café soluble? ¿Hay alguna diferencia por el proceso de fabricación?

Gracias

Responder
Alberto Méndez
25/8/2020 09:41:20 am

Hola,

En general el café soluble no es buena opción. Es una versión refinada del café. Pensalo como comida procesada.

Responder
Andrea
25/8/2020 10:38:53 pm

Doctor, quería preguntar si tomar colágeno hidrolizado interrumpe el ayuno?

Responder
Daisy link
26/8/2020 07:22:24 pm

Gracias por su ayuda me aclaro varias dudas

Responder
Carolina
31/8/2020 08:25:56 pm

Doctor, el café con leche descremada sin lactosa es un problema?

Responder
Manuel
3/9/2020 06:29:46 am

Muy buen artículo dr, tengo una duda, al tomar aminoácidos para entrenar pesas Se rompe el ayuno y a su vez la autofagia, entonces para no afectar la autofagia, me recomendaría sólo tomar los aminos hasta después de terminado el ayuno ?gracias

Responder
Dr. Alberto Méndez
3/9/2020 10:02:46 am

Hola,

Los AA de cadena ramificada (BCAAs) sí rompen el ayuno porque elevan la insulina.

Los AA esenciales (EAAs) no.

Responder
Mery link
13/9/2020 12:50:52 pm

Hola doctor. Gracias por la informacion! Mi pregunta es la siguiente: compré un café molido sin azúcar añadida. Pero aún así en su tabla nutricional veo que aporta carbohidratos. Lo mismo me sucede con la yerba mate. Entonces tomarlos aumenta mi ingesta de carbohidratos??? O existe algun cafe o alguna yerba mate que aporten 0 carbos?

Responder
Alberto Méndez
14/9/2020 02:04:27 pm

Hola,

Revisa bien la lista de ingredientes. Un café o mate puros no deberían tener carbs,

Responder
Gabriela
18/9/2020 03:42:49 pm

A mí me pasó lo mismo, es la marca cabrales, dice que es puro café sin azúcar , estoy que no se que hacer xq amo el café

Gonzalo
13/9/2020 12:55:42 pm

Hola, acostumbro entrenar cardio mayormente intenso llegando al final del ayuno, el cual suele ser de 16-18 hs. Mi consulta es si interfiere en algo consumir quemadores de grasa antes de entrenar. Desde ya muchas gracias.

Responder
Alberto Méndez
14/9/2020 02:05:23 pm

Hola Gonzalo,

No hay problema, Solo checa que no tenga azúcar.

Responder
Gabriela
18/9/2020 03:39:45 pm

Buenas tardes dr, excelente artículo. Pero tengo una duda importante a la cual no encuentro respuesta por ningún lado. Yo compré un café molido sin azúcar y me sorprendí al ver en la etiqueta que tiene 5.3 gr de carbohidratos cada 7 grs. Me parece un montón! Lo compré pensando que era mejor que otro que consumía antes que es torrado con azúcar y tiene "supuestamente" 0.1 carbohidratos por porción. La verdad no sé que hacer! Yo hago ayuno 16/8 y dieta keto, y ya no se que pensar del café. Desde ya le agradezco su tiempo! Saludos

Responder
Alberto Méndez
21/9/2020 10:15:27 am

Me puedes mandar foto de la etiqueta con la información nutrimental y los ingredientes a doctoralbertomendez@gmail.com por favor

Responder
Gabriela
21/9/2020 10:56:01 am

Muchas gracias dr por su ayuda! Ya le envié el mail. Pero no tiene tabla de ingredientes. En su etiqueta si dice libre de azúcar, gluten y sin tacc

Iru
22/9/2020 09:17:04 am

Me interesa mucho la respuesta a esta consulta ya que tengo la misma duda hace un tiempo y no consigo respuesta. De hecho estoy intentando comunicarme con la marca de café para consultarles de dónde provienen los carbohidratos que se indican en el envase, si en teoria es café puro, tostado y molido. Gracias

Javier
20/10/2022 06:52:15 am

Buenas, hubo respuesta a este hilo? Tengo la misma duda. Llame a Cabrales y me dicen que son los carbos originados por el proceso de tostado, muy raro.

Karen
21/9/2020 06:41:36 am

Dr.
Puede decirme si alguna de las siguientes situaciones rompen el ayuno.
Cafe con stevia
Cafe con splenda
Te de jengibre y Canela
Agua de apio
Agua con limón
Colágeno
Limpiador del sistema linfático en gotas
Activador Diurético en cápsulas
Yerba mate, te verde, te rojo frutal

Responder
Alberto Méndez
21/9/2020 10:19:46 am

Hola Karen

Stevia no lo rompe si es solo estevia y no incluye azúcares
No recomiendo splenda
El té sin azúcar no lo rompe.
Agua con limón y apio no lo rompe.
Colágeno checa que no tenga azúcar añadida.
Los suplementos que mencionas dependen de su contenido de azúcar.

Responder
Adriana
22/9/2020 08:32:48 am

Las cápsulas Capritrat HSN femme interrumpen el ayuno ¿?
Estoy con un ayuno de 80h (quiero lograr 10 días de ayuno) y he leído que es recomendable tomar multivitaminas para cuidar el cuerpo, por eso quisiera saber si ese es efectivo para seguir el ayuno.

Responder
Alberto Méndez
19/10/2020 12:23:58 pm

Hola,

Si no tienen azúcar no hay problema.

Responder
JAVIER GARCIA
23/9/2020 11:15:58 am

Hola dr, buenos días, una duda las capsulas de café verde que no contiene ningún tipo de azucares y son 0 cal rompen el ayuno?

Responder
Alberto Méndez
19/10/2020 12:24:11 pm

No hay problema

Responder
Olga
28/9/2020 10:35:46 am

Qué frutas no rompen el ayuno? manzana? moras? uvas?

Gracias,

Responder
Alberto Méndez
19/10/2020 12:24:40 pm

Hola,

Todas rompen el ayuno.

Responder
Rocio
28/9/2020 09:11:14 pm

Hola leche deslactosada light con mi café rompe el ayuno ?

Responder
Alberto Méndez
19/10/2020 12:24:50 pm

Hola, sí.

Responder
Emilia
18/10/2020 06:18:55 pm

HOLA!, una consulta, hago el ayuno de 8-16, es decir no desayuno pero tomo café torrado ( me entere que tiene azúcar) le pongo edulcorante, eso rompe el ayuno? .

Otra consulta en los momentos que si estoy comiendo hay días que me paso con carbohidratos y azúcar.... en especial fines de semana, ya se que es muy malo, pero esto rompe con los beneficios o los beneficios se atenúan?..... gracias.(tengo adicción a los dulces espero que el ayuno me haga controlarme mejor, recién empiezo a hacerla bien)

Responder
Alberto Méndez
19/10/2020 12:25:52 pm

Hola,

El azúcar siempre rompe el ayuno. A menos que sea una cantidad minúscula.

Hagas o no ayuno, nunca es buena idea pasarse de azúcar y carbohidratos.

Responder
Ivan
21/10/2020 05:46:34 am

Buenos días Doctor, el café instantáneo (todos en su mayoría) no son realmente puros y contienen de por sí azúcar como lo indican en letra chica la propia etiqueta. Estos Cafés, cortan el ayuno o disminuye los beneficios?

Responder
Alberto Méndez
21/10/2020 10:10:09 am

Hola,

En general casi cualquier cantidad de azúcar romperá el ayuno. Lo ideal sería no usar un café instantáneo.

Responder
Marilina Antonia Villalba
28/10/2020 08:55:23 pm

Hola!
Amo el café en todas sus formas , "soy adicta"!
Estoy haciendo keto y ayunos intermitentes de 16/8, 20/4 tratando de comer una vez al día. Pero por las mañanas me resulta muuuy difícil no tomar café . Mí duda es si el café instantáneo marca Arlistan o el granulado lo tomo sin azúcar , una taza, rompe el ayuno ?

Responder
Alberto Méndez
29/10/2020 10:43:56 am

Hola,

Tiene algo de glucosa, no sé exactamente cuánta.

Responder
José Carrillo
7/11/2020 11:15:06 am

El café de cápsulas nesspresso, rompe el ayuno?

Responder
Alberto Méndez
9/11/2020 11:31:00 am

Hola,

Qué cápsulas? Cuánto tienen de azúcar?

Responder
Laura García
18/11/2020 01:09:13 pm

Hola doctor. Muy bien este tema! Gracias solo tengo una duda
El café con susituto de crema rompe el ayunó????

Y después de haber pasado mis horas de ayuno y de haber comido puedo tomarme un café con splenda y sustituto de crema? O siempre debe de ser el café negro mientras hago el ayunó intermitente????
Tengo dos meses que estoy en dieta keto y ya he perdido 15 kilos pero quiero bajar más pero me gusta demasiado el café suelo tomarme de 2 a 3 tazas diarias pero no le gusta negro pudiera tolerarlo sin azúcar pero ni sin crema o leche! Ojalá pueda contestarme, gracias !!!

Responder
Alberto Méndez
25/11/2020 12:37:16 pm

Hola,

durante el ayuno sin nada de preferencia, después puedes agregar algún endulzante keto (fruta del monje o stevia) o algo de crema.

Responder
Xavier
9/12/2020 03:50:38 am

Hola. Lo primero felicitarte y agradecerte todo el contenido que ofreces en tu blog.

Sobre lo de lcafé, es algo que también me pregunto porque en mi caso, practico el ayuno desde hace 15 años en una ventana de 16/8 porque me va genial, tanto para mantener el nivel graso óptimo, como a nivel energético y digestivo. Desde hace 3 semanas, estoy realizando el ayuno de 24 horas de lunes a viernes (el sábado y domingo rompo el ayuno). El caso es que mi propósito con este ayuno prolongado, es beneficiarme más de la autofagia y de las células madre. Entiendo perfectamente porque además lo he verificado por mi propia experiencia con el ayuno, que no se rompe el ayuno por consumir café negro sin azúcar, ni edulcorantes, pero mi duda está en si su consumo en horas de ayuno, puede debilitar los beneficios de la autofagia y de las células madre...es decir, entiendo que para perder grasa no afecta, pero para la autofagia y las células madre ¿pueden verse afectados?...muchísimas gracias, doctor. Un abrazo

Responder
Alberto Méndez
14/12/2020 01:02:48 pm

Hola,

Hay estudios que sugieren que el café puede incluso estimular la autofagia.

Responder
Rebk
9/12/2020 03:33:59 pm

Hola
Estoy haciendo ayuno 18/6
Necesito adelgazar 11kg
Como de 10 a 15h
Puedo romper el ayuno con agua con limón y comer un pomelo?
Me podría indicar un buen desayuno para abrir ventana?
Cuántas veces debo comer en esas 6 horas
Estoy un poco perdida,se lo agradecería
Un saludo.

Responder
Alberto Méndez
14/12/2020 01:04:34 pm

Hola,

En la ventana puedes hacer 2-3 comidas. Te recomiendo que tengan suficiente proteína esas comidas. Si eres muy activa algo de carbs. De otro manera proteína verduras y grasas saludables.

Responder
Rodrigo Miranda
8/1/2021 01:59:27 pm

Hola y muy buenos días doctor. Quería preguntarle con referencia a si la Stevia con eritritol puede romper el ayuno intermitente 16/8. He encontrado fuentes que indican que no, mientras que otras establecen que no se tiene muy claro. Muchas gracias.

Responder
Alberto Méndez
11/1/2021 01:50:25 pm

Hola,

Una pequeña cantidad de stevia y/o eritritol no afecta

Responder
Laurafega81
25/1/2021 02:52:18 pm

Cuáles son las cantidades? Se necesita más cantidad que el azúcar para endulzar.

Otra duda, tomo cafés o infusiones durate el ayuno con unos 60-80 ml de leche almendras sin ser pero....rompo el ayuno ,verdad?

Si fuese zero qué cantidad sería permitida?

Sara
14/1/2021 04:43:48 am

Hola, el café de capsula Nespresso de por si no tienen azúcar pero yo las tomo con un poquito de Nata de cocinar (18%) y una pastilla de sacarina. Esto rompe el ayuno?

Responder
Alberto Méndez
14/1/2021 03:45:02 pm

Hola,

no le veo tanto problema a la nata, más bien a la sacarina.

Responder
Maria
19/1/2021 08:55:15 am

Me interesa todo lo relacionado con el ayuno intermitente. Que comer en las horas siguientes al desayuno?

Responder
Alberto Méndez
19/1/2021 11:58:26 am

Hola,

Pues depende qué dieta estés llevando y cuántas horas de ayuno. En ayunos cortos (<24 hrs) lo puedes romper básicamente como sea, yo te recomiendo que sea con suficiente proteína. Ayunos largos (>24 hrs) hay que romperlo con una comida pequeña.

Responder
Vanessa L
8/2/2021 01:50:53 pm

Hola, Dr.
Mi duda es, tengo un nuevo café con vainilla francesa, la tabla de información nutricional me dice que por porción de 8gr, se ingieren 6cal, ¿esto potencialmente rompe con mi ayuno? Yo lo tomo sin azúcar.
Gracias.

Responder
Alberto Méndez
9/2/2021 11:03:36 am

Hola,

Uno de esos no creo que sea problema. Saludos.

Responder
Karina
18/2/2021 10:23:56 am

Buenos días, Dr. Quisiera consultarle si el kéfir de agua rompe el ayuno. Muchas gracias

Responder
Alberto Méndez
19/2/2021 02:05:37 pm

Hola,

Pues depende de su contenido de azúcar. Lo haces tú o lo compras?

Responder
Karina
19/2/2021 02:18:07 pm

Lo hago yo, fermentación de 48 hs con azúcar mascabo.
Saludos,

Ana María Castel
25/3/2021 11:10:45 am

muy interesante muchas gracias!!!

Responder
Scarleth
7/4/2021 01:38:02 pm

Tomo agua de piña con canela y café kirma con Stevie que es cero calorías afecta el ayuno?

Responder
Alberto Mendez
8/4/2021 10:45:07 am

Hola,

Pues no sé como prepares el agua de piña y qué contenido de azúcar tenga, pero en principio creo que sí lo rompe.

Responder
Yania
21/4/2021 06:12:49 am

El coffe make rompe el ayuno ?

Responder
Alberto Mendez
22/4/2021 10:35:42 am

Hola, sí.

Responder
GLORIA RETAMAL CONCHA
2/5/2021 08:43:47 pm

Cuál es laStevua que NO rompe el ayuno?
Uso Stevia edulcorante que, también, contiene Sucralosa.

Gracias

Responder
Alberto Mendez
11/5/2021 10:59:34 am

Busca una que sea solo estevia, sin edulcorantes.

Responder
Joaquín
26/5/2021 05:12:44 pm

hola doctor, mi pregunta es simple. yo le echo a mi café de las mañanas una cucharadita de eritritol y según las especificaciones es cero en todo, rompería el ayuno esa cucharadita de eritritol?
Si es cero en todo cuanta cantidad máxima de eritritol podría consumir durante en ayuno?
Gracias y felicidades por ese gran articulo.

Responder
Lucia giuliano
28/5/2021 07:54:46 am

Cuales sin los efectos no deseados de los edulcorantes artificiales? En mis ayunos bebo cafe con edulcorante en polvo

Responder
Dora
12/7/2021 07:28:55 am

La sucralosa para endulzar el café negro rompe el ayuno?

Responder
Teer
21/8/2021 09:17:22 am

Hola, el café de olla b-coffee de bodylogic rompe el ayuno?
Lo compré para ayudarme a aguantar más tiempo de ayuno pero dice que contiene 6.6 g de azúcar o en qué momento podría tomarlo?

Responder
Alberto Méndez
23/8/2021 12:22:56 pm

Hola,

Con esa cantidad de azúcar por porción sí

Responder
Susana Gonzalez link
26/8/2021 02:51:59 am

Hola doctor, muchñichumas gracias por esta información que levanta tantas igcognitas y por ser tan razonable

Responder
SOFIA
26/8/2021 06:13:13 am

Edulcorantes dietéticos no calóricos como aspartame, sucralosa, stevia, etc rompen o no rompen el ayuno para perder peso? Tengo entendido que el cerebro los interpreta como azúcar y libera insulina rompiendo el ayuno, es correcto?
Gracias, muy buen artículo!!

Responder
Adrian
3/9/2021 07:43:09 am

Hola, muy buenas Doctor, suelo hacer la dieta Keto y ayunos de 72 horas una vez cada 30 días; quería saber si la leche de almendras sin azúcar, rompe el ayuno?.
Está leche de almendras contiene:
- agua, almendras, sal marina y goma gellan.

Un saludo y muchas gracias!

Responder
Alberto Méndez
3/9/2021 03:51:58 pm

Hola,

Depende. Si no tiene azúcar y es una cantidad muy pequeña, probablemente no.

Responder
Mauricio
11/10/2021 08:19:32 am

Doc .. entonces el Café con MCT OIL no rompe el ayuno , correcto ?? Pero si se le agrega mantequilla … si se rompe ??

Responder
Alberto Méndez
11/10/2021 12:43:06 pm

Hola,

Ambos rompen el ayuno, serían una especie de ayuno modificado cualquiera de los dos.

Responder
Rosa Vega
29/1/2022 12:39:19 pm

Doctor estoy haciendo un ayuno espiritual si tomo café rompería el ayuno

Responder
Dr. Alberto Méndez
29/1/2022 07:02:09 pm

Hola,

Metabólicamente hablando no. Adelante.

Responder
Franco Verón
25/2/2022 07:31:44 am

Doctor si el café en ayuno es torrado rompe el ayuno para la autofagia? Gracias

Responder
Dr. Alberto Méndez
28/2/2022 10:55:51 am

Hola,

Depende de la cantidad de azúcar que tenga, checa que sea menos de 2 gramos

Responder
Micaela Platero
1/3/2022 07:21:03 pm

Hola busque por varios post y no conseguí saber si el vinagre de sidra de manzana corta o no el ayuno. Me podría orientar? Muchas gracias

Responder
Dr. Alberto Méndez
2/3/2022 10:57:50 am

Hola Micaela,

En teoría el vinagre de manzana no tiene virtualmente nada de azúcar así que no debería romper el ayuno, de todas formas checa la etiqueta para ver que no tenga azúcar agregada.

Responder
Sandra
26/4/2022 10:35:43 am

Dr. Alberto.. Muchas por toda la información esta súper completa me sirvió de mucho saludos desde Venezuela!

Sofía Iglesias
17/6/2022 11:57:22 am

Hola Dr.
Quería preguntarle si el café puro con matcha rompe el ayuno? Digamos que la bebida no tiene azúcar, ni otros endulzantes, ni nada. Puro café y matcha. Puedo tomarlo y continuar con mi ayuno? Espero su respuesta, gracias.

Responder
Dr. Alberto Mendez
17/6/2022 03:08:34 pm

Hola Sofi,

Así no hay problema, no se rompe el ayuno

Responder
Martin
27/6/2022 02:08:33 pm

Que hay acerca del nescafe, rompe le ayuno?

Responder



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